[vc_row][vc_column][vc_column_text]

La Fiesta del Boquerón Victoriano este año se celebra del 5 al 10 de septiembre y atrae cada vez a más participantes. En 2023 más de medio centenar de establecimientos hosteleros forman parte de la Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano. Participan además en esta edición 5 restaurantes de Madrid, frente a uno que lo hizo en el año anterior. 

Los establecimientos que participan en la Red presentan, del 1 al 10 de septiembre, platos que van desde la cocina tradicional a la cocina de autor, creativa, asiática, italiana, mexicana, de mercado, venezolana.

Asimismo, el boquerón volverá a estar presente en restaurantes de corte más gastronómico dentro de sus menús degustación.  

Esta Red está activa del 1 al 10 de septiembre con precios desde 2,50 euros del formato aperitivo hasta los 18€ de los platos más gastronómicos. Todos estos restaurantes formarán parte del sexto recetario que edita el Ayuntamiento y que presentará en enero de 2024 en FITUR con una tirada de 500 ejemplares.

Os dejamos el listado de restaurantes participantes y la elaboración que ofrece cada uno de ellos durante estos días:

[/vc_column_text][vc_zigzag][vc_column_text css=".vc_custom_1693653410668{margin-bottom: 0px !important;}"]

RINCÓN DE LA VICTORIA

Gazpacho de higos, boquerón ahumado y migas crujientes de queso de oveja

Tartar de boquerones con aguacate, tomate y mango

Canelón molón de boquerón

Nuestra rusa con boquerones en vinagre

Canapé de mousse de pimientos con boquerones

Victoriano sobre guarnición de pipirrana

Montadito de boquerones

Boquerón tropical

En el ojo del boquerón

Patatas boqueronas

Escabeche de boquerón con aguacate y mango

Tapa de huevos con boquerones en vinagre

Falso nigiri de buñuelo de boqueron, pico gallo y reduccion de vino do sierra malaga lagar cabrera y tinta

Tostá de matrimonio con boquerón, aguacate y vinagreta de mango

Mar y Tierra (Boquerón en tempura con hummus de garbanzos y cítricos)

Bocaditos victorianos

Boquerones fritos en caldillo marinero muy malagueño

Albóndigas de boquerones en salsa de pimiento del piquillo

Ceviche de Boquerón "Mi Cielito"

Tostá de boquerones ahumados, tomate cierre confitado , brotes de soja y crema de aceite de oliva

Lomo de boquerón marinado sobre carpaccio de aguacate y jugo de cítricos

Boquerones con uvas pasas de la Axarquía

Boquerón en manteca

MADRID

Gilda de boquerón vitoriano en vinagre, anchoa, tomate cherry asado y pimiento asado, bañado en pesto de aceituna negra

Boquerones en escabeche y berenjena

Boquerones en escabeche ligero rojo

Boquerón bilbaína

Boquerón tempura

[/vc_column_text][vc_column_text css=".vc_custom_1693653391874{margin-bottom: 0px !important;}"]

MÁLAGA CAPITAL

Boquerón marinado en cítricos con ajoblanco de mango

Peineta de Boquerones

El boquerón y el escabeche

Batbout de boquerones, zalouk de berenjenas y pipirrana cítrica

Atadillo de victoriano y pimientos del piquillo sobre cuna de calabaza espagueti al pesto rojo

Mini espeto de boquerón con cebolla confitada

Gilda de boquerón vitoriano en vinagre, anchoa, tomate cherry asado y pimiento asado, bañado en pesto de aceituna negra

Tosta de boquerones y asadillo manchego

Boquerón a la romana, ahumados y encurtidos

Boquerón marinado en palo cortado sobre pan cristalino, gel de bloody taco (bloody mary estilo mexicano), crema de aguacate, tierra de boquerón y flor de ajo

Boquerones en tempura tropical con salsa de la Axarquía

Boquerón en escabeche de limón verde, espuma de raifort, rabanitos encurtidos y sus espinas crujientes

Majao griego de boquerones

Picasso's Bech

Boquerón curado en miso con mantequilla de tomate con esfera de queso de cabra malagueña

Boquerón y nopal una mezcla para probar

Lasaña de boquerones en vinagre de arroz sobre fondo Thai

Boquerón en tempura y escabeche de pimiento asado

Tournedó de boquerón marinado con berenjena escabechada

Boquerón en vinagre con gazpacho de tomate amarillo y pipirrana dulce y picante

Tosta de pan brioche con boquerón encurtido japonés[/vc_column_text][vc_column_text]

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

[/vc_column_text][vc_column_text]

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

[/vc_column_text][vc_column_text css=".vc_custom_1693653635085{margin-bottom: 0px !important;}"]

VÉLEZ-MÁLAGA

Mar y boquerón. Tradición y plata

SAN PEDRO ALCÁNTARA

Boquerón marinado en cítricos sobre hojaldre caramelizado, piquillos confitados y tapenade de piparra vasca

ALHAURÍN DE LA TORRE

Rollito tempurizado relleno de mermelada de bacon, boquerón en vinagre y arroz[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]